makanan khas kalimantan
Lempok Durian Pontianak adalah salah satu makanan
khas Pontianak. Pontianak terkenal sebagai salah satu pusat
distribusi durian di Kalimantan Barat. Walau durian tersebut hanya sebagian
kecil saja yang dihasilkan dari sekitar Pontianak, seperti Durian Jawi dari
daerah Sungai Jawi. Ada juga durian daerah lain yang di distribusikan ke
Pontianak seperti Durian Batang Tarang dan Durian Balai Karangan yang terkenal
manis dan legit.
Bubur
Pedas
Makanan
ini tidaklah sepedas rasanya, nama makanan ini mengingatkan saya pada satu
pepatah “Apalah arti sebuah nama”. Bubur pedas ini merupakan sebutan makanan
yang biasanya dibuat dengan bahan dasar semua sayuran Empat Sehat Lima Sempurna
lengkap dengan bumbu (lengkuas,cabe air/daun kesum). Kenapa saya katakan
seperti itu, sebab bahan makanan itu berasal dari sayuran segar yang
diracik-kecil-kecil lalu dimasak jadi satu. Bubur pedas pertama kali ditemukan
oleh suku melayu Sambas yang tinggal di pesisir pantai dikawasan Pontianak dan
kemudian dipopulerkan sebagai makanan khas Pontianak. Kuliner satu ini menarik
minat pengunjung untuk datang ke Pontianak dan merasakan kelezatan Bubur Pedas.
Es
Lidah Buaya
Dari
namanya, anda sudah bisa menebak bahan dasar minuman ini. Ya, bahannya terbuat
dari tanaman Lidah Buaya (Aloe Vera). Seperti yang kita tau, lidah buaya hanya
diproduksi sebagai alat kecantikan wanita dan shampoo, tetapi di Pontianak anda
akan menemukan rasa baru Es Lidah Buaya tersebut. Es lidah buaya terasa agak
kenyal hampir sama ketika kita meminum jus rumput laut. Penasaran? Sempatkan
diri anda untuk berkunjung di dangau Lidah Buaya yang menjual aneka masakan
khas Pontianak di Jl.28 Oktober tepatnya Pontianak Utara.
Mie Sagu
Bahan dasar masakan ini terbuat dari tepung sagu yang
di campur dengan air kemudian di iris tipis sehingga menyerupai mie. Kemudian
setelah dipotong kecil-kecil, lalu direbus dan setelah matang dihidangkan
dengan bumbu sesuai selera. Silakan mencoba.
Cucur
Cucur merupakan salah satu kue tradisional atau
jajanan kecil di Pontianak. Bentuknya tergolong unik, bulat dengan
gerigi-gerigi kecil disampingnya. agak mirip dengan kue Dorayaki yang sering
dimakan Doraemon. Cucur sering dijumpai saat berbelanja di tempat jajanan kecil
di emperan kota pontianak.
Lemang
Pulut
yang dimasak didalam bambu, dicampur santan dan bumbu. Didalam bambu tersebut
dimasukkan daun pisang agar nasi pulut tersebut tidak melekat. Lalu bambu yang
sudah di isi beras pulut tadi dipanggang pada perapian tradisional. Rasanya
sangat lezat jika dimakan sewaktu hangat
Pengkang
Bentuknya seperti kerucut kecil dan dibungkus daun
pisang. Pengkang ini berisi udang dan kelapa onseng. makanan tersebut
dipanggang pada panggangan sate.
Putu
Kira-kira bunyinya seperti ini “Tuuu…tuuu…tuuu”, dari
kejauhan anda pasti akan mengira bunyi yang keluar agak aneh dan mengganggu
telinga, tapi tidak bagi penduduk asli Pontianak. Penjual biasanya memikul
panggangan kue putu dengan berjalan kaki. Itu sebabnya jajanan kali ini menarik
perhatian pembeli. Penjual akan memasak kue putu itu langsung di tempat dimana
pembeli memberhentikannya. bentuknya di cetak kecil dan berwarna putih dengan
isi gula merah didalamnya. Rasanya terkenal gurih dan bentuknya memaksa kita
untuk membeli.
Chai kue
Pontianak adalah merupakan kota dengan pusat beragam jenis kuliner yang lezat. Umumnya kuliner di kota Pontianak ini adalah kuliner yang mengandung babi. Namun banyak juga makanan yang tidak mengandung babi. Salah satunya adalah Chai Kue (walaupun ada beberapa pembuat chai kue yang mungkin menambahkan minyak babi saat membuat adonannya, walaupun sebenarnya adonan yang enak itu harus dibuat dengan campuran minyak sayur). Chai kue berasal dari kata: "chai" yang artinya adalah sayur dan "kue" yaitu kue, sering juga dikenal sebagai "Choi Pan". Chai kue memang merupakan sejenis kue yang isinya adalah sayuran dan dimasak dengan cara dikukus. Chai kue memiliki beberapa variasi isi, ada yang isi bengkoang, talas yang dicampur dengan sedikit ebi halus, rebung dan kucai. Sedangkan kue atau adonan kulit pembungkusnya terbuat dari tepung beras dan dicampur dengan sedikit tepung sagu/tapioka. Sebenarnya chai kue ini merupakan kuliner yang dapat kita jumpai hampir di semua pelosok kota Pontianak. Chai kue ini ada yang dijajakan secara berkeliling oleh penjualnya, dijajakan di kaki lima, dijual di pasar, hingga yang dijual di cafe, rumah makan atau restoran. Chai kue mirip dengan menu makanan dim sum dan merupakan makanan selingan yang tidak terlalu mengenyangkan.
Hekeng adalah makanan khas
Pontianak, terbuat dari daging udang dan daging babi yang telah
dihaluskan kemudian diberi bumbu dan dibungkus dengan lembaran
kembang tahu kering, yang biasanya setelah dikukus, dapat disimpan
terlebih dahulu didalam lemari es dan dipotong-dipotong jika ingin
digoreng untuk disajikan. Hekeng, biasa bisa disebut juga
denganNgohiong, yang terkenal juga ada di Bogor, Jawa Barat.
Sedangkan Lap Cheong atau Lap Chong adalah daging sosis
babi kering, yang biasanya berbalut warna merah. Setelah dipotong
tipis, masukan dalam kocokan telur, langsung goreng dalam minyak
panas.
Kalimantan
selatan
Soto Banjar adalah soto khas suku Banjar, Kalimantan Selatan dengan bahan utama ayam dan beraroma harum rempah-rempah seperti kayu manis, bijipala, dan cengkeh. Soto berisi daging ayam yang sudah disuwir-suwir, dengan tambahan perkedel atau kentang rebus, rebusan telur, dan ketupat. Seperti halnya soto ayam, bumbu Soto Banjar berupa bawang merah, bawang putih dan merica, tapi tidak memakai kunyit. Bumbu ditumis lebih dulu dengan sedikit minyak goreng atau minyak samin hingga harum sebelum dimasukkan ke dalam kuah rebusan ayam. Rempah-rempah nantinya diangkat agar tidak ikut masuk ke dalam mangkuk sewaktu dihidangkan.
Amparan tatak pisang
Kue ini berasal dari Kalimantan Selatan
judulnya Amparan Tatak Pisang, dalam bahasa Banjar Amparan berarti
hamparan, Tatak berarti potongan, jadi kesimpulannya
potongan-potongan pisang yang disulap menjadi kue nan lezat ini.
Putri selat
Setiap memasuki bulan Ramadhan, bermunculan aneka macam kue khas Banjar di Kalimantan Selatan. Salah satunya adalah kue “Puteri Selat”, kue tradisional yang pada masa kerajaan Banjar menjadi kegemaran kaum bangsawan. Pasar Wadai (pasar kue) di jalan Jenderal Sudirman yang terletak di tepi Sungai Martapura kota Banjarmasin kalimantan Selatan sejak dibuka pada hari pertama bulan puasa hingga kini selalu Ramai pengunjung. Orang Banjar biasanya menjadikan kue tradisional untuk hidangan penutup saat makan.
Kalimantan Timur
Gagodoh atau Gaguduh (nama lain : Sanggar atau Cakodok) adalah sejenis kue khas Indonesia, terutama di Kalimantan Timur. Bentuknya semacam perkedel. Gagodoh terbuat dari tepung terigu, gula, garam, kapur, dan air. Untuk isi dari Gagodoh tersebut, biasanya menggunakan pisang (namanya menjadi Gaguduh Pisang atau Perkedel Pisang) dan Cempedak (namanya Gaguduh Tiwadak). Cara membuatnya adalah dengan mencampurkan semua bahan, termasuk pisang atau cempedak ke dalam sebuah wadah dan diaduk hingga rata. Setelah rata, adonan kemudian digoreng di dalam sebuah wajan berisi minyak yang sudah terlebih dahulu dipanaskan dan dibalik-balik hingga berwarna kuning keemasan. Gagodoh paling disantap dengan minuman berupa teh atau kopi di musim penghujan.
Pisang Gapit
Seperti
namanya "pisang gapit" bahan utamanya adalah pisang setengah matang
namun yag dibuat disini dibuat dari jenis pisang untuk membuat pisang goreng
pada umumnya (pisang kepok, pisang sanggar, atau bisa juga pisang tanduk) yang
proses pemasakannya dengan cara dipanggang sambil digapit, kemudian di
pencet sampai pipih kemudian dicampur dengan saus tertentu. Gapit berasal dari
bahasa Banjar dan Kutai yang artinya Jepit.
Amplang adalah camilan yang terbuat dari campura ikan laut,tepung tapioka,telur dan bumbu bumbu lainnya,sangat cocok dimakan untuk menemani kita disaat kita santai dan dapat juga dimakan dengan nasi akan lebih enak.
Ongol-ongol
Ongol-Ongol adalah salah satu makanan tradisional di Indonesia. Bahannya antara lain terdiri dari tepung sagu aren kering, air, gula Jawa, daun pandan, kelapa dan garam.
KalimantanTengah
Juhu Umbut Sawit
Mungkin nama sayuran ini sangat asing bagi sebagian
orang karena namanya yang tidak populer. Namun orang pelancong yang sering ke
tanah Dayak paling mencari sayuran yang terbuat dari bonggol kelapa ini. Dan
bagi suku Dayak, juhu (sayur) umbut kelapa ini merupakan masakan favorit yang
wajib dihidangkan di setiap diadakan acara-acara seperti pesta perkawinan,
upacara kematian, ataupun acara syukuran. Bila orang Jawa mengenal sayur
rebung, sayuran yang terbuat dari inti (bongkol) pohon bambu, maka sayur
singkah ini juga berasal dari bongkol. Tapi, sayur singkah ini bukan diambil
dari bongkol pohon bambu tapi bongkol pohon kelapa. Bentuk dan warnanya tidak
jauh berbeda dengan rebung: putih. Yang membedakan, sayuran ini jauh lebih
manis bila dibandingkan dengan rebung. Ini mungkin karena asalnya dari kelapa.
Tak heran bila suku Dayak menyukai sayuran ini masih dalam kondisi mentah
(belum dimasak). Mereka akan memakannya dengan dicampur dengan sambal.
Botok
Daun Mengkudu
Botok daun mengkudu khas Mahakam merupakan masakan
khas Kalimantan Timur yang biasa dihidangkan dalam acara kematian. Berikut
dibawah ini merupakan bahan-bahan, bumbu beserta cara membuatnya.
Tempoyak
Tempoyak adalah masakan yang berasal dari buah durian
yang difermentasi. Tempoyak merupakan makanan yang biasanya
dikonsumsi sebagai lauk teman nasi.
Tempoyak juga dapat dimakan langsung (hal ini jarang sekali dilakukan, karena
banyak yang tidak tahan dengan keasaman dan aroma dari tempoyak itu sendiri).
Selain itu, tempoyak dijadikan bumbu masakan. Citarasa dari Tempoyak adalah masam,
karena terjadinya proses fermentasi pada daging buah durian
yang menjadi bahan bakunya. Tempoyak dikenal di Indonesia (terutama di Palembang, Lampung dan Kalimantan), serta Malaysia. Di Palembang sendiri, makanan ini dimakan
bersama ayam. Di Lampung, Tempoyak menjadi bahan dalam
hidangan seriut atau campuran dalam sambal.
Read Users' Comments (0)
Fried
chicken adalah sajian ayam yang diberi tepung dengan bumbu lalu
digoreng dalam minyak panas. Fried chicken juga merupakan masakan
popular yang mendunia. Ciri khas fried chicken Amerika adalah tepungnya
yang kering, krispi dan berwarna coklat serta berbumbu khas. Biasanya
fried chicken disajikan dengan kentang goreng atau nasi dan dipilih
sebagai makanan berat yang mengenyangkan. Fried chicken biasanya juga
menjadi makanan wajib disajikan saat perayaan Natal maupun Thanksgiving.
Succotash
adalah sajian dengan bahan utama jagung dan berbagai kacang-kacangan.
Pelengkap succotash yang lain adalah tomat, paprika merah atau hijau dan
berbagai macam sayuran. Masakan Amerika ini relatif murah dan bahannya
mudah didapat. Succotash memang muncul saat Amerika mengalami krisis
besar dulu dimana penduduk Amerika sulit untuk makan, maka mereka
membuat succotash sebagai makanan yang murah. Succotash sering disajikan
saat perayaan Thanksgiving. Sajian ini juga bisa dimasak di kuali dan
disajikan dalam bentuk pie.
corn
bread merupakan roti yang terbuat dari tepung jagung. Corn bread sering
dimakan bersama dengan minuman keras. Corn bread sangat mudah dibuat
dan bisa dibentuk berbagai macam. Cornbread ada berbagai macam, roti
jagung yang dipanggang, roti manis biasa, digoreng, dikukus bahkan
dibuat roti kering. Corn bread ini dapat dihidangkan bersama sup kacang,
madu, mentega, bawang Bombay, dan sebagainya. Terkadang corn bread juga
dihancurkan kemudian disajikan dengan susu dingin seperti sajian
sereal. Corn bread juga dapat dibuat menjadi tortilla. Tortilla
merupakan roti pipih yang dibuat dari gandum atau jagung yang digiling,
roti ini tanpa ragi.
Hot dog (frankfurter, frank, wiener, weenie) adalah suatu jenis 
Kentang goreng adalah hidangan yang dibuat dari potongan-potongan 
